La Tarta Sacher o Sachertorte, como se llama en alemán, es una tarta típica austriaca. Se caracteriza por tener un bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoques y cobertura de cchocolate negro. La receta especial de la cobertura de chocolate hace que la tarta se conserve por largos períodos de tiempo.

La tarta Sacher fue creada en 1832, cuando un joven aprendiz de pasteleríha llamado Franz Sacher inventa este postre para complacer a los invitados del príncipe Wenzel con Mettemich.

Tras muchos años fuera de Austria al servicio de varios nobles, Sacher, vuelve a Viena y abre su tienda de delicatessen. Algunos años después el hijo mayor de Franz, llamado Eduard, sería ayudante de repostero en la famosa pasteleria Demel, allí crearía la receta de la tarta tal y como hoy se la conoce. La receta de Eduart tenía una pequeña diferencia con la de su padre, la mermelada no está entre las dos capas de bizcocho, sino entre el bizcocho y la cobertura.

Es así como entra Demel en la disputa por la receta, hasta que ha mediados del siglo XX entre los herederos de Sacher y la pastelería Demel. La justicia dictaminó que los Sacher tenía derecho a comercializar el dulce con el apelativo de Original Sacher-Torte, mientras que Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.

La polémica disputa de la autoria de la tarta Sacher, entre los cafés Sacher y los Demel, aun perdura y obliga al conocedor a tomar una pieza de la tarta en cada uno de ellos para decidir cual es la mejor.